![](https://cipelo.com/wp-content/uploads/2017/11/logo-mamma_2.compressed.png)
i Risotti di Vanna
![](https://cipelo.com/wp-content/uploads/2017/11/ricetta-speck-2-ridotta.jpg)
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr di Barone#semilavorato
- 960 ml di brodo vegetale
- 3 teste di indivia
- 2-3 fette di speck
Procedimento
Lavare l’indivia ed eliminare le foglie esterne. Tagliare le foglie per il lato lungo e fare stufare in padella con l’aggiunta di un po’ d’acqua. A parte mettere a scaldare 960ml di brodo vegetale. Quando l’indivia si sarà ammorbidita, alzare la fiamma, buttare il riso e procedere con la tostatura. Una volta che il riso sarà ben tostato coprire con il brodo vegetale in piena ebollizione, abbassare quindi la fiamma e cuocere a fuoco medio per 14-15 minuti. A parte tagliare a listarelle 2-3 fette di speck e farle scottare in padella antiaderente, aggiungere quindi al risotto a cottura ultimata. Mantecare con una noce di burro a fiamma spenta.
![](https://cipelo.com/wp-content/uploads/2017/11/ricetta-speck-ridotta.png)
![](https://cipelo.com/wp-content/uploads/2017/11/ricetta-speck-3-ridotta.png)